发布时间:2019-04-29 09:00

牛肉丸里面的牛肉有多少?爱吃火锅的你确定不了解一下?

牛肉丸味道鲜美、Q弹十足,是很多人都喜欢食用的一种肉类食品,然而牛肉丸里面含有多少的牛肉呢?即使是经常吃火锅的人也不知道,今天小编就给大家详细讲解这一问题,爱吃火锅的你确定不了解一下?

牛肉丸里有多少牛肉

这个不一定,得看商家具体加多少牛肉了。毕竟肉丸中,并非肉含量达100%的才是合格产品!Q弹也可能是有食品添加剂,而牛肉丸牛肉成分少也是正常的,因为没有什么硬性要求。以及只要它里面有牛肉的成分,它就可以叫牛肉丸,它里面也可以添加一些比如说鸡肉、猪肉等其他一些肉的成分,这个是可以的。加猪肉是正常的,即便是最传统的制作工艺上都会加一点点猪肉,加猪肉主要是为了提升口感,提升牛肉丸的脆度。

图:牛肉丸

没有牛肉或只有少量牛肉,所谓的牛肉丸又是如何拥有Q弹的口感和香浓的牛肉味的呢?丸子中多用了食品添加剂。口感主要因为用了肉弹素,而味道则源自牛肉香精。

肉弹素的配料为焦磷酸钠、三聚磷酸钠可以增加肉制品的结着性、弹性,而牛肉香精也纯粹由淀粉、食盐食用香料、肉类萃取物等生成。在速冻丸子的配料中其实也标注了不少食品添加剂。出于提升弹性和口感的考虑,在冷冻丸子制作过程中会加入多种添加剂。虽然适量使用食品添加剂安全且合法,但摄入过多含钠的食品添加剂总归对血压、肾脏等都是有影响的。

图:牛肉丸

我们在市场上选购牛肉丸的时候,看到它的价格明显低于同类肉的价格一定要慎重购买,里面可能含有各种添加剂。小编在这里建议大家平时在生活中还是少吃牛肉丸为好,平时嘴馋的时候,可以看看网上的教程自己做牛肉丸,这样我们才能吃的放心、吃的安心。

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