发布时间:2019-04-29 09:00

重庆酸辣粉做法详解,自己动手丰衣足食

相信吃货们都有一个情结,就是有时间的时候一定要去重庆吃顿火锅、吃完酸辣粉,没错,作为重庆的特色小吃,重庆酸辣粉一直都是重庆当地居民的最爱,不止如此,远在他乡的我们也是很向往的呦。

工作繁忙的我们没有时间亲自去重庆吃一碗酸辣粉,但是方便食品中的重庆酸辣粉也可以体现出川味的刺激感觉,如果你不想购买方便食品,那不妨自己动手做,也是极好的体验,下面小编将为你介绍重庆酸辣粉的做法。

图:自制重庆酸辣粉

食材:红薯粉50g

做法步骤:

1、首先需要自制辣椒油,用来提升酸辣粉整体的味道。

将新鲜的干红辣椒打成辣椒粉、白芝麻打成碎,将打好的辣椒粉和芝麻粉放在一个耐热的容器中,花椒。炒锅加入适量的油烧热,将要冒烟的时候关火。将烧好的油倒入辣椒面儿中,搅一下,再趁热加入生抽,香油,花生酱或芝麻酱拌匀,冷却后就可以用了。

图:炸辣椒油

2、黄豆用水浸泡3小时后炸酥,花生炸酥去皮儿压碎。

提示:花生和黄豆要用小小的火,慢慢的炸透,炸酥,要不然,没酥就先糊了。

3、红薯粉用50-60度左右的热水泡软泡透

4、取一个大碗调好料:(一碗的量)

半勺姜茸,1勺蒜泥儿,芹菜碎,香菜碎,香葱碎各1勺,生抽2勺,老抽半勺,盐1/4小匙,香油1勺,

鸡精1小勺,白胡椒粉1/4勺,油辣椒1大勺,花椒粉1/4勺,糖1/4勺,香醋先放一勺,不够最后再加。

5、锅里加水和鲜香料,烧开后在大碗里浇上半碗汤备用。

图:泡红薯粉丝

6、泡好的红薯粉下开水锅中煮透,因为粉质的不同,所以煮多长时间,到什么程度,就自己尝吧,煮好的粉捞到冷水盆里,再盛到碗里

7、在盛好粉的碗里加上青菜,花生碎,酥黄豆,榨菜碎就可以开动了。

重庆酸辣粉的做法是不是很简单呢?如果你喜欢吃酸辣的食物,不妨亲自动手制作一下,满足自己的舌尖需求,给自己的嘴巴放个假。

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