发布时间:2019-04-29 09:00

国内烘培机械发展需跟上市场步伐

近年来,中国消费者的消费能力和消费水平不断提高,烘焙食品备受消费者青睐,烘焙产业作为大食品行业较高端的产业集群,在未来的几十年内都将呈现出高速的发展势头。

一是从细分产品的销售情况来看,月饼机械市场需求逐渐减少,蛋糕和面包机械市场需求平稳,而自动化的生产线需求有明显增长;二是从销售的时间上看,现在的采购者先会经过详细的市场考察,之后再进行产品的优化选择,慎重考虑之后才会下单,相对以往购买显得更为谨慎,同时也说明现在的这个市场的竞争是越来越激烈。

烘焙设备要发展

烘焙机械的发展与新技术密集相关,烘焙机械的发展成熟需要核心技术的支持,这就需要企业加强科学研发能力,提高企业管理水平及生产质量,重视上下游产品的研发。

当前食品机械中推广应用的新技术主要有纳米技术、智能技术、膜分离技术、冷杀菌技术、挤压膨化技术等,其中纳米技术与智能技术在烘焙食品机械方面具备比较大的优势。智能技术已经在食品机械的控制系统中得到普遍使用,智能电控元件能把食品机械的单机有效连接起来,既能提高生产效率,又能发挥机械本身所具备的潜能。智能技术中的计算机技术能显着提高生产效率,降低生产成本,增强产品的市场竞争力。

烘焙食品机械制造业以中小企业为主,缺乏强有力的科技研发能力,很多小企业趋向于仿造,其制造及生产技术不过关。食品机械行业横跨多个部门,难以进行有效的全国性统一管理,微观指导及宏观调整力度不够。我国食品机械产品结构不合理,中小企业重复生产,致使供大于求;成套、大型设备研发进程慢,严重依赖进口;一批技术落后、高耗能的产品未被及时淘汰。烘焙机械能耗大但效率低,众多企业大幅度增加产量,导致产品积压。除少数外资企业外,国内多数企业仍然使用传统技术,很多新技术很难在国内得到推广,而发达国家已经得到普遍推广的技术在我国尚处于研发阶段,但一直未能寻得突破。

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