发布时间:2019-04-29 09:00

如何挑选咖啡豆

各位所熟知的咖啡是怎么来的呢,答案是咖啡豆,这里将带你一同去领略一下咖啡豆的品种,同时呢,教各位如何识别。

咖啡豆

世界上的咖啡树共有四种,真正具有商业价值而且被大量栽种的只有两种。

一种是阿拉比加种(ARABICA),另一种是罗巴斯塔种(ROBUSTA)。

阿拉比卡咖啡长、扁、完全一些,偏绿;罗布斯塔咖啡混圆一些、厚一点,颜色白一些不同品种的咖啡豆有不同的味道,但即使是相同品种的咖啡树,由於不同土壤,不同气候等的影响,生长出的咖啡豆也各有其独特风味。

阿拉比加种咖啡树比较难栽种,它们喜欢温和的白日和较凉的夜晚,太冷,太热,太潮湿的气候都会对它有致命的打击。阿拉比加种咖啡树需要种在高海拔的倾斜坡地上,因此采收一定要用人工爬上爬下地进行,困难度极高。但由於阿拉比加种咖啡豆的香味特佳,味道均衡,而且咖啡因含量比较少,因此虽不易栽种,但实际上栽种量占咖啡总栽种量约70%。 罗巴斯塔种咖啡树耐高温,耐寒,耐湿,耐旱,甚至还耐霉菌侵扰。它的适应性极强,在平地就可生长得非常好,采收也不一定需要人工,可以完全用震荡机器进行。

就栽种方面来说,罗巴斯塔种咖啡树有百般好处,只可惜生产出的咖啡豆香气较差,苦味强,酸度又不足,而且咖啡因含量是阿拉比加种的一倍。罗巴斯塔口啡豆口道上较有个性,多用做混合调配或即溶咖啡之用。罗巴斯塔种咖啡豆则多数颗粒较小,形状大小不一,外观不甚好看,主要生产於乌干达,象牙海岸,刚果,萨伊,安哥拉等国。

一般在咖啡馆喝单品咖啡时最为大家熟悉的咖啡豆如巴西山多土,哥伦比亚曼特宁,叶门摩卡,牙买加蓝山等,都是属於阿拉比加种的优质咖啡豆。

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