发布时间:2019-04-29 09:00

面包越软越好吗?如何挑选新鲜健康的面包

面包是生活中常见的食物,有的人也会拿面包做主食,面包的味道香甜,很受人们的喜爱,那么面包是不是越软越好呢?如何挑选新鲜健康的面包。


面包越软越好吗

业内人士表示,从营养学的角度来说,还是粗粮面包也就是硬式面包营养较为全面,更容易吸收。成都双楠某品牌面包专营店面包师刘师傅表示:不是,法式面包就是外硬内软,外面要很脆很脆,里面要很软很软。港式面包就是拿在手上,就像托重的感觉那就是好的。营养方面,肯定是粗粮面包更有营养。比较稀疏,胃里面容易吸收这些粗粮嘛。我们所说的像那些全麦啊、法棍啊、多谷粒啊这些面包嘛。

挑选面包的诀窍

1.挑时间

要想吃最新鲜的面包,要在下午去买。尤其是现做的面包,一般都是上午出炉,如果一大早赶去买,反而会买到前一天剩下的。

2.挑包装

少买散装面包,要买带包装的。散装的看着新鲜,可容易受灰尘、细菌的污染。没有包装,面包的水分也容易流失,对其柔软度、新鲜度都会有影响。带包装的面包水分流失就慢得多,放上几天也会很新鲜。最重要的是,没包装的面包不知道是什么时候生产的,容易买到过期、变质的。

3.挑品种

买面包,一定要挑最简单的。一般买无馅的牛奶面包、吐司面包或粗粮面包,少买夹肉松、香肠、水果或者带馅的面包。后面这几种都是店里利润较高的,为了降低成本,香肠不会用名牌、质量有保证的,水果也大多是罐头的。带馅和肉松的面包工艺复杂,比如表面要刷黏液蘸肉松等等。越是制作时中间环节多的面包,卫生就越没有保障。

4.挑外形

外形整齐非常重要,这代表着面包的质量。面包还要看其表面是不是油润、泛着金黄色的光泽。颜色浅、没光泽的面包,其中的油、糖、蛋、奶等原料不是质量差,就是放得少。如果面包上有发黑或发白的地方,不是烤糊了,就是烤的时间不够。还有些面包上有一粒粒的小黑点,那是搅拌不均匀,没溶解的小糖粒。面包皮上有气泡,说明发酵的时间太短,这样的面包往往不好吃,口感干硬。

5.挑手感

像棉絮一样特别软,一捏就成了一团,不再恢复原状的面包,往往加了软面剂。如果是切片面包,切面手感粗糙、气孔大的,往往是工艺粗糙造成的。好的切片面包应该是气孔小而均匀的,吃起来口感好,有弹性。

6.看标签

首先选品牌。买大品牌、知名企业的面包,它们一般工艺比较先进、选料好,卫生也让人放心。小作坊大多厂房狭窄、满地水和油污,工人穿着肮脏的工作服,做面包时也不戴帽子。其次看面包是否在保质期内,当天生产的最好。第三看配料表,如果带有山梨酸钾、碳酸钙、丙酸钙等字样的,都是含防腐剂的,最好少买。

以上就是面包越软越好吗?如何挑选新鲜健康的面包的相关内容,面包还是粗粮的更有营养,奶油夹心的、牛油的虽然好吃,但是对人体不利,要少吃。

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