发布时间:2019-04-29 09:00

咸菜的做法

早上喝粥时最好的佐料无非就是各种咸菜了吧,味道独特,食用方便,馒头就咸菜也是不错的搭配。下面就来说说各种小咸菜的做法吧!

醋腌蒜苔


原料:500克蒜薹、300ml陈醋、300ml开水、30粒左右花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、油

做法:

1. 蒜薹掐掉太老的部分,洗净后切成2cm的小段。

2. 锅中烧热油,倒入五香粉和其他调料略微炒香,倒入300ml的陈醋,醋沸腾后关火,倒入一个干净的容器中。

3. 将300ml开水倒入刚才的醋溶液中,静置,等溶液彻底凉透,倒入切好的蒜薹浸泡,大约2-3天后,直接食用或拌上辣椒油食用皆可。

酸甜腌黄瓜


原料:黄瓜1000g、青红椒、盐、白糖100g、陈醋100g、大蒜、生姜、高度白酒、花椒

做法:家常菜做法大全

1. 黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份;黄瓜洒上精盐,腌渍3小时,控净水份;青红椒切口方便入味。

2. 锅里倒入适量清水、白糖、陈醋(黄瓜与陈醋的比例10:1),烧开、晾凉。

3. 生姜、大蒜切薄片;把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里,倒入煮好晾凉的调味汁,倒入适量高度白酒,腌渍7天即可。

自制酸豆角


原料:长豆角、小辣椒、花椒一撮、盐、白酒少许

做法:

1. 豆角洗净后,摘去两端,阴凉处彻底晾干表面的水分;辣椒洗净晾干。

2. 锅里加水,加入花椒和盐烧开后继续煮2分钟,彻底晾凉,倒入泡菜坛里,泡入豆角和辣椒,倒入白酒,水封,腌制一周时间即可。

自制泡椒


原料:青红小辣椒100克、盐5克、姜片3-4片、花椒10粒、高度白酒10毫升、水

做法:

1. 辣椒洗净、晾干。

2. 锅小火烧干发热后,将姜片、花椒、盐小火炒香,倒入适量水烧开,关火晾凉。

3. 调入适量白酒搅匀,青红辣椒略煮1-2分钟,温热后装入干净无水瓶中,密封倒置放凉,置阴凉处保存30天即可。

腌酱洋姜


原料:洋姜1500克、香油、剁椒酱750克、白砂糖4大匙

做法:

1. 洋姜买回来,先不洗泥,带土铺在通风但晒不到太阳的地方,自然风干到洋姜水分蒸发,皮发皱后,将洋姜洗净,晾干水分,切成厚薄均匀的片状。

2. 准备一个无水无油的密封盒,将洋姜片放入密封盒,加入剁椒酱和4大匙白砂糖,用无水无油的筷子搅拌均匀,密封好,入冰箱冷藏3天,即可。

3. 也可以用密封罐,将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里,盖严,在室温下放置一周即可,食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取,淋少许香油即可。

需注意的是腌咸菜一定要腌透,这样咸菜中的亚硝酸盐才会消失,而不影响身体健康。

在食用咸菜的时候要注意食用的量,不要过量的去吃,这样对身体是非常不好的。

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