发布时间:2019-04-29 09:00

舌尖上的中国——面条集锦

面条是中国人一致青睐的食物之一,已经有四千多年的历史,食用文化可谓源远流长, 并且几乎每个地方基本都有自己特色的面条,比如山西的刀削面、北京的炸酱面、上海 的阳春面、兰州拉面、陕西油泼面、河南烩面等等。有的人吃的是它融合其他菜肴汤汁 的滋味,有的人吃的是它的“浇头”。可谓应有尽有,舌尖上的中国。以下几种面条, 你最爱吃哪种?

炸酱面:

北京最具代表性的面条,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄 豆切好或煮好,做成菜码备用。然后再做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄 豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即做成炸酱了。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码 ,即成炸酱面。

热干面:

武汉人民的最爱,很多人每天的早饭。面条中等粗细,色泽黄而油润,拌以香油、芝麻 酱,并用酸豆角、辣萝卜条一类的小咸菜汇成一碗。入口筋道,微辣微咸。

刀削面:

山西的特色面食,将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削 到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削 出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。

担担面:

成都人气很高的一道面食,用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面 条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。

烩面:

河南特色美食,是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经 济实惠,享誉中原。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩 面等等。

云吞面:

港味十足的面食,在香港、广东一带极为流行。将猪肉、虾肉打成泥做馅,包成一口一 个大小的小馄饨,放入用鸡汤或高汤煮的面条中,本来只是带着点鲜味的面条陡然变得 惊艳起来,让人鲜的欲罢不能。

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