发布时间:2019-04-29 09:00

教你快速做出美味卤蛋

卤蛋是一种大家非常喜欢的美食,甚至胜于茶叶蛋,但是做出美味的卤蛋往往需要很 长的时间,为此,有人专门研究出了速成卤蛋的方法,十分钟就可以做成。

食材:鸡蛋10只、啤酒1罐、香叶0.5克、桂皮4克、八角2克、花椒1克、冰糖15克、老抽3大勺、生抽1大勺、盐适量

做法:

1、鸡蛋洗净,冷水加盐下锅煮熟。

2、煮好的鸡蛋在冷水中浸泡放凉、去皮,再放进煮锅里。

3、倒入啤酒,放入香叶、八角、桂皮、花椒。

4、倒入冰糖和生抽、盐。

5、倒入老抽开大火煮,大约五分钟后,鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续卤约十分钟后,离火,鸡蛋一直浸泡在卤汁中,随吃随取。

小窍门:

1、煮鸡蛋一定要冷水下锅,稍微放点盐,是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂。

2、要先放入啤酒,要没过鸡蛋,开大火煮啤酒的醇香味快速溶入到鸡蛋里。

3、卤水煮蛋的过程中,隔一会需要用炒勺翻动一下鸡蛋,目的是使得鸡蛋上色更加均匀。

4、大火五分钟后,鸡蛋已呈现酱红色了,继续用卤十分钟后就可以吃了。剩下的鸡蛋继续浸泡在卤汁中,卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美。

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