发布时间:2019-04-29 09:00

如何挑选优质的葡萄干?葡萄干的挑选技巧

葡萄干是一种很受欢迎的干果,营养丰富,糖和铁的含量相对较高,适合儿童和体弱贫血者食用,市场上那么多葡萄干,我们要如何挑选优质的葡萄干呢?


葡萄干的挑选妙招

葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。

1.颗粒大小

以粒大、壮实、柔糯为上品;嫩小、瘪子为次品。

2.干潮程度

成把攥后放开,颗粒迅速散开的为干,相互粘连的为潮,攥紧后破裂的则太潮,表面泛糖油的次之。

3.色泽

色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜,用舌头舐去糖霜,色泽晶绿透明,不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜,舐去糖霜,呈紫红色,半透明。如现黄褐色或黑褐色,品质稍次。

4.口味

品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。

选葡萄干的质量标准

1、以粒大、壮实、味柔糯者为上品。

2、干燥度掌握成把捏紧后放开,颗粒迅速散开的为干燥。

3、白葡萄干的外表要求略乏糖霜,舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜,舐去糖霜呈紫红色半透明。

4、口味甜蜜鲜醇,不酸不涩。

好的葡萄干,用手抓一把,捏紧后又迅速放开,颗粒能马上散开;颗粒大,壮实,柔糯;不酸不涩,甜蜜可口;无杂质或少杂质。

差的葡萄干,捏紧时,颗粒粘连不易散开;杂质,枝叶多;有发酸气味。

想要挑选好的葡萄干,除了听商贩的介绍外,自己也得把握一些鉴别好坏的诀窍。除了通过色泽来分辨之外,还要看葡萄干颗粒的大小、饱满程度,通常好的葡萄干颜色不是特别绿,而是自然绿再泛点黄,色泽也不是特别鲜亮,一般颜色太绿或者色泽太鲜亮的都是经过加工处理的。

以上就是如何挑选优质的葡萄干?葡萄干的挑选技巧的相关内容,葡萄的营养价值高,含有丰富的营养物质,经常吃葡萄干有利于身体健康。

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