发布时间:2019-04-29 09:00

什么是益生菌酸奶?益生菌酸奶会被胃酸杀死吗?

喜欢喝酸奶的朋友应该都听说过益生菌,当我们去超市的时候,酸奶区都摆放着各种各样的酸奶,其中有益生菌酸奶。看电视时,有很多广告中强调益生菌发酵,有人说益生菌酸奶比普通酸奶对人体更有益处,但也有人对次产生怀疑,下面我们一起来看看益生菌酸奶的介绍。

1、什么是益生菌酸奶

酸奶分为两大类,一类是普通酸奶,仅含有两种法定的乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌),这两种菌不耐酸,很容易被胃酸杀灭,不能在肠道种植;另一类是益生菌酸奶(又叫活菌型酸奶),除含有上述菌种外,还含有其他乳酸菌,如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等,嗜酸乳杆菌和双歧杆菌具有良好的耐酸性。

益生菌酸奶更有益处吗理论上来说,益生菌酸奶含有活的益生菌,有利于调节人体肠道微生物的平衡。不过益生菌的数量要达到106个甚至108个以上,才有足够的保健活性。

而目前国家对酸奶产品中的益生菌活菌含量及其标注均没有相关标准规定,因此我们无法得知购买的益生菌酸奶中的益生菌含量。而且随着保存条件的改变,益生菌存活数量也不明确,故能否达到广告中的宣传效果,不得而知。

2、益生菌会被胃酸杀死吗

有人说益生菌酸奶中的益生菌在进入肠道之前会被胃酸杀死,根本起不到调节肠道微生物平衡的作用。

事实上,益生菌在胃酸的作用下有一部分会被杀死,但不会被全部杀死,嗜酸乳杆菌和双歧杆菌的耐酸性好,能在肠道种植。

3、怎样辨别益生菌酸奶

一是看标签。标签显示为“活菌型”的是益生菌酸奶,显示为“灭菌型”的是普通酸奶。

二是看保质期。一般普通酸奶的保质期是3~6个月,益生菌酸奶则一般在1个月以内。

三看摆放位置。益生菌酸奶一般放在冷藏货架上,普通酸奶一般放在常温货架上。有时普通酸奶也会被放在冷藏货架上,所以,最好查看一下标签和保质期。

除了益生菌酸奶含有益生菌外,很多发酵类的食物里面也含有益生菌,比如干酪、腐乳、豆汁、泡菜、豆豉、醋等食物。

虽然普通酸奶没有特殊的益生菌,但在发酵过程中,奶类的营养成分并未减少。部分乳糖被分解成乳酸和其他有机酸;蛋白质被部分水解,产生活性肽类;维生素B12和叶酸含量提高;钙、铁等矿物质的利用率提高,还产生了帮助乳糖和蛋白质分解的酶类。

所以,喝普通酸奶对人体也是很有益处的。

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