发布时间:2019-04-29 09:00

牛奶和酸奶哪个更有营养?

我们都知道奶制品对于我们健康有很大的帮助,现在市场里充斥着各种酸奶和牛奶,两者中都含有丰富的蛋白质、钙质、维生素等,但是到底谁的营养价值更高呢,谁的保健功能更全呢?

牛奶VS酸奶

热量

酸奶比牛奶热量稍高,因为酸奶加入了7%的糖。全脂加糖酸奶热量为240千卡/100克,全脂无糖酸奶190千卡/100克。

营养

酸奶和牛奶的差异不是很大,都是钙的最佳来源。酸奶和牛奶也都是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。

保健

从保健效果来说,酸奶更好。酸奶有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用,是世界公认的健康食品。

减肥

从饱腹感来说,两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲,可减少下一餐的进餐量,但饭后喝就都没有减肥效果了。

酸奶的独特营养功效

降低血压。美国哈佛大学研究发现,在那些每天饮2—3份或更多酸奶的人中,高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。

提高免疫力。酸奶不仅可以改善肠道环境,还可提高机体免疫力。同时,酸奶能提高某些消炎药的治疗效果。

预防妇科感染。一项较小研究发现,糖尿病女性患者慢性酵母菌感染,只要每天饮用200ml甜味酸奶,就可使阴道酸碱值从6.0降至4.0(正常值为4.0-4.5),并且酵母菌感染有所减少。

控制食欲。华盛顿大学曾有过一项研究:让受试者从以下热量均为200大卡的食物中任选一种(半固体酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁)食用,结果显示,喝过酸奶者比其他人饥饿感减少,饱胀感增加。

PK结论:酸奶更具营养价值

经过对比,已经有了定论。酸奶的原料就是牛奶,鲜牛奶经巴氏法消毒后加入有益的乳酸菌,再经发酵作用而制成发酵的乳制品。经过这样的加工后,不仅促使人体对牛奶中营养成分的消化吸收大大增加,而且具有很好的保健功能。同时还具有一些独特的营养功效。

酸奶营养价值很高,但并不是所有人都适合喝,以下几类人群慎用:

胃肠道手术后的病人

进食富含营养的流质、半流质食物,这些食物会很快进入小肠,引起空肠膨胀,病人旋即会出现呕吐、痉挛、腹泻、头晕和极度虚弱的情况。

腹泻或其他肠道疾病患者

肠道损伤后,体内会失去绝大部分乳糖酶,从而出现乳糖不耐受的情况,加重腹泻。虽然酸奶经过乳酸菌的发酵,但其中的乳糖成分还会残留50%左右。

牛奶过敏者

有些人对牛奶、鸡蛋等食物中的某些蛋白质成分过敏,出现绞痛、呕吐、暴躁、呼吸困难或皮肤过敏反应(常为湿疹)甚至休克。对牛奶过敏的人也往往不适合喝酸奶。

糖尿病人

酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂,有时还会用各种糖浆调味,糖尿病人在选择酸奶的时候要特别注意:只有那些无糖酸奶才可以选用,并要遵从营养医师的推荐量。

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