发布时间:2019-04-29 09:00

乳酸菌奶的5大营养特点

乳酸菌奶也就是我们常说的酸奶。很多人都表示乳酸菌奶比牛奶的营养价值高很多。这是因为乳酸菌奶是用新鲜牛奶制成的。将新鲜牛奶加入乳酸菌进行发酵,牛奶中的酪蛋白和酸发生作用,即凝固成豆腐脑那样的乳白色凝块。和新鲜牛奶相比,乳酸菌奶不但具有新鲜牛奶的全部营养成分,而且还比新鲜牛奶增加了下列5大营养特点:

1.增强消化能力,促进食欲。鲜牛奶中的乳糖被乳酸菌转变成乳酸。乳酸菌奶中的乳酸能刺激人的消化腺分泌的消化液,增加胃酸,因而能增强人的消化能力,促进食欲。

2.产生抗菌物质,起保健作用。乳酸菌奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性物质,而且还能产生抗菌物物质,抑制肠道中的腐败菌的繁殖和活动,从而减少肠道内的有害物质,对人具有保健作用。

3.使蛋白质和钙更容易消化吸收。乳酸菌奶能使蛋白质结成细微的乳,和新鲜牛奶相比,更容易被消化啄收。乳酸和钙结合生成乳酸钙,也比新鲜牛奶的钙更容易消化吸收。

4.使维生素C含量增加。新鲜牛奶含有少量的维生素C,吃牛奶时加温常把这少量维生素C也破坏掉。制乳酸菌奶时,某些乳酸菌能合成维生素C,使维生素C含量增加。

5.能降低胆固醇。乳酸菌奶中的胆碱含量较高,喝乳酸菌奶后,胆碱具有降低人血液中胆固醇的作用。

另外,据有人研究认为,经常喝乳酸菌奶还有防癌作用。由于乳酸菌奶具有以上特点,再加上乳酸菌奶本身的气味清香、酸甜可口,人们十分喜欢食用,被誉为“长寿食品”。

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