发布时间:2019-04-29 09:00

怎么鉴别蓝莓汁的好坏

蓝莓含有许多具有健康疗效的物质,这些物质包括果糖,纤维素,维生素和抗氧化素。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和VC外,还富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。因而蓝莓果汁被赋予“黄金果浆”的美誉。目前市场上有很多蓝莓果汁,但是内在的品质良莠不齐,价格也各不相同。那么,消费者应该如何鉴别蓝莓果汁的好坏?

专家指出:消费者可以采用四种识别质量方法,对蓝莓果汁的好坏进行品鉴。一看颜色,品质好的蓝莓汁呈深紫色,色泽鲜亮,果汁含量高,浅粉色果汁含量低。颜色晦暗、浑浊可能含有色素。二是闻气味,使用纯蓝莓原浆调制的蓝莓汁有淡淡的野果香气味,不刺鼻。三是品尝,品质好的蓝莓汁酸甜爽口无异味,过甜或有焦糖味道的蓝莓汁质量不好,可能是二次利用的果汁。四是看原料,如果是采用来自北美地区的野生蓝莓的话那是上上之选。

野生蓝莓的品质要远远好于种植蓝莓。由于野生蓝莓含有更多的抗氧化花青苷,能赋予每单位蓝莓更多的抗氧化成分,因此其抗氧化能力远远高于人工栽培的蓝莓;味道上,野生蓝莓比人工栽培蓝莓具有更浓郁的酸甜特色;性能上,野生蓝莓在各种焙烤和生产加工过程中能保持形状、质地和颜色不变且具有优秀的冷冻性能,冷冻野生蓝莓还具有两年内不变质的特点。

此外,在选择蓝莓果汁时还要注意一点,如果蓝莓生产商不用真正的蓝莓做产品,势必要添加一些香精来增加蓝莓果汁的香味,这种情况香味特别大、特别香,与蓝莓本身含有的自然香气是不同的。细心的消费者就可以发现,人工色素和蓝莓本身的自然果色是可以区分的,把蓝莓汁滴到纸巾上让其扩散,人工添加色素在扩散的边缘会有水印湿部分,而天然的色素是没有边缘的,印湿的部分有颜色;再将纸巾放到日光中晒,人工色素很快会变浅,天然的要明显比人工的时间长。

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