发布时间:2019-04-29 09:00

DIY金色咖啡

金色咖啡茶是江西名产,在原有基础上不断改进加工,此产品已经成为一种深受消费者欢迎而又经济实惠的四季饮料。金色咖啡茶色泽洁白,形态端正,香味独特,具有肋消化,除油腻,健胃明目之功效。

原料配方:白砂糖92.5公斤咖啡粉7.5公斤水3升

生产设备:需烘炉、剥壳机、风机、搅拌机、粉碎机、筛粉机各一台,烘房一间。

制作方法:

1、咖啡加工

精选:除去咖啡中的砂子、泥土和杂物。

焙炒:在130~160℃的煤炉上焙炒熟制,严格控制温度,以防炭化。

杀青:在焙烤过咖啡豆中,趁热加0.2%的炉州特曲焖几分钟。

剥壳和粉碎:咖啡豆剥去外壳后经粉碎机,再经100目的除去较粗颗粒。使其均匀度一致。

2、白砂糖加工

粉碎:一级白砂糖经粉碎机加工成90目的糖粉。

搓制糖骨:在碎糖粉中加3%的水,机器拌匀后用手工制成糖骨。

成型:把糖骨置于成型模内加压成型,再用一小棒在成型后的糖骨中捅一小孔,在孔内加一定量的咖啡添粉入糖骨,再加压成型。

干燥:把成型的糖块用铁制托盘置入60~70℃的烘房内,烘烤2小时左右。

检验:将缺角倒边,漏咖啡,表面带色等不符合要求的产品挑出来。

包装:内用白蜡纸,外用镀铝箔纸包装,然后装盒。

质量标准:此产品的理化指标是:蔗糖含量为1.95%,水分1.0%,咖啡因0.1%,脂肪1.1%,灰分不多于0.5%,还原糖1.0%。每块净重21.5克,每盒装50块。

金色咖啡茶历史悠久,有成熟的加工技术,产品质量高,不消费者不可错过的佳品。

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