发布时间:2019-04-29 09:00

教你辨别真假蜂蜜

蜂蜜质量的准确检验需要专业技术和仪器,非一般单位和个人所能为,必须掌握一些简单有效的识别蜂蜜的实用技巧,才能真正享受蜂蜜的甜美。

一、外观检验

观察蜂蜜的色泽、透明度、粘稠度。纯正成熟蜂蜜表面无大量气泡。

二、水分检验

掺水蜜很稀,很容易舀起或倒出,搅动阻力小,用光滑的小木棍棒挑起蜂蜜时,下流速度快,离棒后断续滴落,不成丝,断头回缩不明显。成熟蜂蜜在棒上蜜层厚,下流速度慢,拉丝又细又长,断头回弹力越强越好。

三、蔗糖检验

1、看粘稠度:将小木棍插入蜜再垂直提出,纯蜂蜜粘稠度高。下滴拉丝细长,断头回缩力强,且端部成球状;掺蔗糖的蜜粘性小,下流速度快且不能挂丝,断续滴落。

2、尝蜜味:纯蜂蜜与蔗糖和掺了蔗糖的蜂蜜味道都不同。可取样品1份,加清水4份,搅拌均匀,缓慢加入酒精,仅出现浑浊而无白色絮状物为纯蜜,出现白色絮状物者为掺有蔗糖的蜂蜜。

四、饴糖检验

掺饴糖(糖稀)的蜂蜜光泽度小,透明度差,蜜液浑浊,蜜味淡。可取蜜样2g加入等量清水摇匀,注入95%酒精10ml,若出现白色絮状物则掺有饴糖。

五、淀粉检查

取蜜样2g,加水20ml,煮沸冷却,加碘液2滴,颜色不变者为纯蜜;若呈蓝色、绿色为掺有淀粉,若呈红色则加了糊精。


六、掺假蜜定性分析

取蜜样品20g倒入烧杯中,加入20ml蒸馏水充分溶解,取10ml倒入试管中,加入5ml乙醚混匀,取该溶液1—2ml倒入另一试管中,滴入3—4滴间笨二酚盐酸溶液,摇匀,在1分钟内若出现樱桃红色,则是掺假蜜。

七、增稠剂检查

将小木棍插入蜜桶中,提出后若木棒上有团块状蜜,蜜液下流时成滴状且流速缓慢,又不成直线拔丝。这种蜜放置一段时间后上层清稀,下层粘稠,正是增稠剂的作用。如果将蜜样放在手心,若无粘稠感或粘稠感很小,必定是掺了果胶。

八、重金属检查

将1匙蜂蜜倒入茶水中搅匀,若茶水变黑,则表明装蜂蜜的铁桶内漆膜脱落出现铁锈。

九、杂质检查

取少许蜂蜜样放入试管,加入5倍的蒸馏水溶解,静置24小时后,如有沉淀则蜜中有杂质。将烧红的铁棍插入蜂蜜桶,稍顷取出,若起黑烟并带焦臭味,表明蜂蜜中有杂质或其它异物。

十、其他几项定性检验

1、若有明矾。蜜味有涩口感,蜜液清澄,透明度高。

2、若有食盐。蜜味有咸味,蜜密度增大但稠度降低。

3、若有化肥。则蜜味有氨水味。

4、若有糖精。蜂蜜后味较长并同时有苦味是掺糖精蜂蜜的特点。

上一篇:教你自制奶茶 下一篇:海胆是什么
在线客服

style="display:none">