发布时间:2019-04-29 09:00

海胆是什么

海胆,不但味道鲜美,营养价值也很高,还具有药用功能。那大家对海胆了解多少呢?大家知道海胆是什么吗?接下来小编给大家一一解答:

海胆是什么

海胆是一种无脊椎动物,有八九百种。在遥远的过去(古生代和中生代),它们有很多种类,发现的海胆化石就多达5000种。海胆有一层精致的硬壳,壳上布满了许多刺样的东西,叫棘。这些棘是能动的,它的功能是保持壳的清洁、运动及挖掘沙泥等。但是海胆不能很快的移动自己。除了棘,海胆还有一些管足从壳上的孔内伸出来。这些管足的功能并不一样,如摄取食物、感觉外界情况等。

海胆主要特征

体形呈圆球状,就像一个个带刺的紫色仙人球,因而得了个雅号——“海中刺客”。海胆的身体由一个球形或盘形的胆壳所包围,生物学家称为硬壳。普通成年海胆的硬壳通常是3至10厘米大,外形大多是呈球形或扁薄形。

海胆以其生殖腺供食,其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏,色橙黄,味鲜香,占海胆全重的8~15。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸,性平,具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆壳也是很好的药材。海胆死后极易变质,但它又不像其它海产原料那样便于鉴别,因此选购时应当特别注意。

如何打开海胆

把外壳剪开,黄就露出来了。海胆黄通常的吃法,是生吃。将海胆剖开外壳,挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃,其味鲜美至极。

海胆黄容易自溶。海胆捕捞出水后,在空气中放置半日至一日,海胆黄即可能发软变质,不能食用。所以,从海中捕捞的海胆,要么即时吃,要么放置在容器内的海水中保存,即食即取。为保证食用安全,应该注意:生吃的海胆,除新鲜外,还必须采自洁净无污染的海域。

海胆是什么?通过上文的介绍,想必大家都知道了。海胆有清热消炎、健脾强肾、舒筋活血的作用。大家日常生活中可以适量食用。

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