发布时间:2019-04-29 09:00

螺蛳粉怎么做?做了十年的大厨告诉你这样做才正宗

螺蛳粉是广西特色的风味小吃,自1984年开始风靡全国,如今它已遍布全国城市的每个角落。这种食物吃完很容易上瘾,很多人吃完都还想再去吃。其实,这种螺蛳粉在家就可以做,今天小编就把螺蛳粉的详细做法交给大家,一起来看看吧。

首先准备好香料:干椒、花椒、香茅草、小茴香、砂仁、桂皮、香叶、白寇、甘草、草果、八角、陈皮、山奈。

第一步:无油炒干变色,用纱布包起来,放置旁边待用;

图:螺蛳粉

第二步:螺丝:两斤,要吐干净泥的那种哦,选出死、烂和空螺丝,焯水2到3分钟后,捞出放冷水再洗一遍。锅中放入油、姜片、八角、草果、沙姜、爆香,倒入螺丝猛火炒3到5分钟(有螺肉跳出来才算可以)

第三步:加入半碗料酒和3勺盐再继续炒制5分钟要不停的翻炒不能停。(千万不能烧焦!)

筒骨:一副,焯出血水,冷水冲洗,中间砍断备用;

准备一个大锅,把姜片和筒骨下锅,放8升的水先熬制20分钟,再加入香料包、豆芽(纱布包好)、料酒、豆腐乳和炒好的螺丝熬制4小时即可,熬越久烫越浓,个人喜欢。起锅前加入适当盐和鸡精味精、冰糖。

图:螺蛳粉

接下来是米粉准备:干粉为主,劲道`烧一锅热水,水开关火,将米粉抖散放入锅中侵泡,时间看粉质,用筷子夹起来软就可以了。

配菜准备:豆角、酸笋、萝卜干需要下锅扁干水后加点红;油起锅即可,花生木耳和炸腐竹买现成的,红油可以去市场买。

煮螺蛳粉顺序一般:先用烧开的水烫青菜十秒捞起,淋一丢丢油在青菜面上,再放米粉,以劲道为主所以不会烫太久,捞起放碗里,撒上配菜,最后加汤、淋上火辣辣的红油,完毕!

虽然看起来有点麻烦,但是世上无难事,只怕有心人!大家只要用心做的话还是可以完成的。如此美味的螺蛳粉在家就可以享用,既好吃又健康,你学会了吗?

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