发布时间:2019-04-29 09:00

开胃菜“酸爽莲藕”的做法和功效

莲藕是凉菜中的经典,但凡是凉菜店都不能少了莲藕。尤其是夏季,调制一盘酸爽的莲藕,就会令人食欲大开。莲藕做法也非常简单,切片、调制就好了。重点是在调制这一步,这一步决定最终的口味,而切片影响的是口感。

图:酸爽莲藕

下面就来教你制作酸爽的藕片

【步骤】

1、将生藕片和水一起煮开,水开后再煮5分钟;

2、煮好的藕片捞出,用凉水一直冲,冲几次后将藕片放入加冰块的凉水中浸泡15分钟左右;

3、浸泡好的藕片捞出滴干水分,滴干水分后将藕片摆入盘内,放一旁备用;

4、这个时候锅里倒入少许玉米油,加入蒜泥、盐糖翻炒至有蒜香味后加入红辣椒,继续翻炒至出辣味加入酱油、白醋再翻几下加入葱段,关火;

5、将炒好的配料趁热全部倒入藕片盘中,搞定

【功效与作用】

美容养颜

莲藕能养胃滋阴,是女性美容养颜的佳品。莲藕花具有药用价值,有延年益寿之功效。

助消化

莲藕所含有的丰富的微量元素有利于肠胃蠕动,排除体内毒素,促进机体消化。

补血益气

莲藕中的铁,甲等微量元素有益于红细胞的产生,缺铁性贫血的患者常吃莲藕具有补血的功效。

益血生肌

藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

清热凉血

莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

莲藕的食用禁忌

1.生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕,有碍脾胃,所以宜食用熟藕,最好是热吃。

2.如果莲藕发黑,有异味,则不宜食用。

3.煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。

4.切过的藕不宜直接存放,切完后放入水中马上制作,存放可用保鲜膜保存。

5.大豆与莲藕不宜同吃,大豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的莲藕同食,因为纤维素会影响人体对铁的吸收。

6.妇女产后忌食莲藕,否则可能引起不良的破血作用;但是妇女产后两周过后吃藕可以排淤血。

以上就是莲藕的做法和功效,莲藕还有很多种做法,比如香炒藕片、炸藕片、凉拌冰梅藕片等,你也可以发挥自己的想象力,自创一种做法。

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