发布时间:2019-04-29 09:00

银耳要泡多久,如何辨别银耳的好坏

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,银耳富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品。 那么,银耳要泡多久呢?如何辨别银耳的好坏呢?我们小编为您介绍。

 

银耳要泡多久

其实,泡银耳一般要泡三四个小时。泡银耳比较简单,先把银耳放入凉水中浸泡三四小时,然后摘净根部的杂质,用清水洗几次,烹制前水泡发,把银耳根朝上放,使水完全浸泡银耳,这样再静置大约半小时。

同时,泡银耳多数家庭采用热水泡发的方法。因为热水泡发的速度快,可以很快地使用,这种方法被一些主妇所喜爱。但其实这种热水发银耳的方法是不足取的。它会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软。

银耳食前先用温水浸泡1小时左右,待其发透后,摘去底板及杂质,用手撕成小朵即可蒸、煮、炖等。正确的泡发方法是,用凉水(冬季可用温水)泡发,泡发后应去掉未发开的特别是那些呈淡黄色的部分。

如何辨别银耳的好坏

银耳分干银耳和新鲜的银耳两种。品质好的干银耳,叶片为白色,花朵很大并且很蓬松,没有异味;品质好的新鲜银耳,叶片是白色透明的花瓣,弹性好且有光泽。

我们可以通过下面这三种方法辨别自己买的银耳是否是好的:

1、看。优质的银耳无杂质斑点,颜色为鲜白,会带点黄色,充满光泽感。品质一般的银耳偏米黄色,朵大有光泽。

2、闻。品质好的银耳,不会有酸臭等异味;而放置时间较长的银耳,颜色会发黄,而且会有一些酸气。

3、尝。取少许放入口中,无味为佳,如感觉到微辣或有刺激的味道,则有可能是熏了硫磺的。

很多人都喜欢用银耳来制作出美味而富有营养的菜式,但是,在煮银耳的时候也要注意银耳要泡多长时间,如何辨别银耳的好坏,本文就介绍这么多,希望对大家有所帮助。

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