发布时间:2019-04-29 09:00

馄饨皮怎么做透明又薄

透明的馄饨皮是酱用土豆粉(淀粉)做的,一般咱们在家自己做的话为是赶得薄一点。同时,薄而透明的馄饨皮,煮的时候又不用费太多的事。那么,馄饨皮怎么做透明又薄?我们小编带您一起了解一下。

馄饨皮怎么做透明又薄

1、首先,作馄炖皮的面一定要和的硬,而且一定要多饧会。

如果在家里吃的话并不建议和面放过多淀粉,会容易将馄炖煮烂。而外面卖得因为都是做好很久堆着怕粘住了才放很多淀粉的;而且家里自制的馅稍大,不适合干的面。

但是,加入少许淀粉也有好处。有利于不黏连和透明(最好选择高筋面粉。)(另外如果嫌太干太硬,就用手沾水边往面团上拍水边揉,直到将所有的面粉都揉在一起即可。)

2、和面时加少许盐增加劲力。这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。

3、加适量鸡蛋清可使饺子煮熟后光洁有韧性。

活好面后将面坯醒20分钟。

1.压面机:将和好的絮状面团放入压面机轧皮。(压面机有多个档,可以从低到高压面,每换一次档,一定要用干淀粉做补面,防止粘连。)

2.手切:用刀切成一块一块拿赶面棒赶成薄片。

在煮开水,下馄饨前水里放少许食盐,这样馄饨既透亮又不会出现黏连情况。

这里还有几个追求更特别、要求更高的方法:

1.福建的燕皮(馄饨皮)是用全精肉加面粉打的,放在书上能见下面的字,味道超好。

2.有专用的面粉制作,商场超市有售。

通常人们吃的馄饨皮都是有一定厚度的,馄饨皮怎么做透明又薄,当然还是需要技巧的,希望上面的内容对大家有所帮助。

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