发布时间:2019-04-29 09:00

什么馅的饺子好吃

说到包饺子,饺子馅无疑是相当关键的,常见的饺子馅荤馅、素馅和肉菜馅三种,那什么馅的饺子好吃呢?不仅是在原料上的选择,还有关于饺子馅的做法,下面我们来看饺子馅的几种做法,以及需要注意的事项。

什么馅的饺子好吃


1、荤馅。只要是可食用的肉品均可做成饺子馅,包括猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、虾肉等。

水打馅:因在馅中加入液体调味品的多少又可分为硬馅和软馅。

掺冻馅:一般不加水或加少量的水,直接掺入皮冻以替代鲜汤,并加入少量白糖。

三鲜馅:又分净三鲜、肉三鲜、半三鲜三种。净三鲜以鸡肉为主,配以海参、虾仁两种海鲜;肉三鲜以猪肉为主,配以其他两种肉类或海鲜;半三鲜以猪肉、鸡蛋、海米三种原料。

合馅:以猪羊肉为主,配以多种海味和山珍调配而成。

2、素馅。素馅又被叫做菜馅,主要是用新鲜蔬菜做成,尤其适合老年人食用。常见的素馅包括韭菜、白菜、芹菜、茴香、胡萝卜等。

清素馅:不加任何荤腥,用植物油调味,如白菜香干馅。

荤素馅:用动物油调味,并加入海米或者鸡蛋作为配料。

全馅:用多种原料加植物油做成。

3、肉菜馅。肉菜馅即用肉和蔬菜以一定比例搭配制成,在口感和营养上是比较理想的。

生馅:蔬菜瓜果剁碎,挤去水分直接混入肉馅搅拌均匀。

熟馅:肉料剁碎,菜料剁碎,下锅煸炒出香味之后搅拌均匀冷却制成。

生熟馅:肉料剁碎炒熟,混入切细的蔬菜调配而成。

饺子馅怎么做好吃


如果做的是肉馅儿的饺子,那么在做馅儿的时候要注意以下几点:

1、肉必须肥瘦搭配,不可太瘦,以免吃起来口感不好,不香。

2、在做肉馅的时候,一定要准备好五香粉或者十三香,这样调出来的馅才好吃。

3、在打馅儿的时候,一定要朝一个方向打,可缓缓浇入花椒水,这样在煮熟之后馅才没那么容易散。

4、香油也是做肉馅儿时必不可少的调味品。

如果做的是菜馅儿的饺子,那么在做馅儿的时候要注意这几点:

1、切之前要将菜给洗净风干,不带水分。

2、切的时候务必是一刀一刀的切,不能剁。

3、在拌馅儿的时候,要先浇油再放其他的调味料,盐在包之前放。

做饺子馅注意事项

1、和面时,加一点盐,可以增加面团筋力,防止下锅后破皮。

2、饺子煮熟后,放在盛有温水的盘里过一下,再装盘就不会粘在一起了。

3、拌肉馅时,加点用花椒和八角泡的水,不仅可以去腥味,而且肉馅鲜嫩。

4、包馅时不要太多也不要太小,如果可以的话尽量将馅里的水分挤出来。

5、如果是做肉馅的话,肉要剁馅,然后加入盐、姜粉、色拉油、香油搅拌上劲儿。爱吃韭菜可以可以放点韭菜,然后再放点鸡蛋搅拌均匀。

饺子是我们国家较为传统的一种食物,各种口味的饺子受到众多人们的青睐,那什么馅的饺子好吃呢?这个还是要根据个人的口味,但是不管是什么口味的饺子馅,在做法上都有讲究的,想要好吃,还是要看调制的技术。

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