发布时间:2019-04-29 09:00

走进挂面背后的故事

当你在超市选购挂面时,面对眼花缭乱的品牌、种类、口味,你是否有过不知该如何选择的困难?你又是否好奇过这些挂面里真实的营养成分有多少? 近日,小编就此问题进行了相关调查。

鸡蛋面的鸡蛋含量是多少?

在一家大型商场的挂面销售区看到,货架上摆着近30个品牌的挂面,它们的成分或名称各不相同。其中,鸡蛋面占据了半壁江山。在这些鸡蛋面的食品配料表上,只有极少数品牌面条配料中标有鲜鸡蛋,多数鸡蛋面中添加的是蛋黄粉与鸡蛋粉。那么,鸡蛋粉或蛋黄粉又是什么东西?据了解,鸡蛋粉或蛋黄粉是以鲜蛋的蛋黄为原料,经过分离、喷雾、干燥等十多道工序制成的,是食品生产中常用的鸡蛋替代品。

鸡蛋面等挂面成分含量模糊

添加了鸡蛋黄粉或鸡蛋粉的挂面即可称为鸡蛋面,具体含量难道没有标准吗?某大型商场面食采购部经理郑先生表示,市面上所售的绝大多数含有鸡蛋等成分的挂面,都会有一个“潜规则”。这便是成分含量标注普遍模糊,添加多少,基本都是企业说了算。郑经理说道,在挂面成分标注方面,目前国内尚无成型的标准,只要企业添加的鸡蛋黄粉或其他鸡蛋成分安全可靠,并没有具体监管方来调查具体的含量。

换汤不换药,挂面就是挂面

面对市面上种类繁多的挂面,专业营养师告诉小编,因缺少相关行业标准,市面上所谓的鸡蛋面、菠菜面、香菇面等挂面大多都为商家的炒作。“尽管多数概念挂面的成分含量并没有标注,但按照食品安全法等相关规定,在配料表中,一般是按照前后顺序确定成分的多少,比如食用盐在鸡蛋黄粉前面,那么前者的含量则要高于后者。”

营养师建议广大消费者,不管商家推出的概念挂面有多么新颖,挂面还是挂面,市民在挑选时应理性挑选。

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