发布时间:2019-04-29 09:00

喝皮蛋瘦肉粥健康吗?

蛋是我国特有的一种蛋加工品,在制作过程中,除了鸡鸭蛋、茶叶、食盐等配料外,还有不少碱性食品添加剂如氢氧化钠等,钠的加入使得皮蛋一瞬间成为食盐的藏身之所。包装显示,每100克皮蛋就含盐512毫克,占据人体全天食盐摄入量的六分之一。

广受中国人欢迎的皮蛋瘦肉粥,也因食盐含量过多受到营养专家的诟病。中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红指出:“皮蛋瘦肉粥是钠超高的一种食品。皮蛋是用烧碱做的,含氢氧化钠。粥调味要用盐,氯化钠。为了增鲜要加味精,谷氨酸钠。三钠合一,不适合高血压患者。白米粥煮烂本来就快升血糖,皮蛋中的碱促进淀粉水解,升血糖更猛,也不适合糖尿病患者。鸭蛋黄中含大量胆固醇,也不适合糖尿病人和高胆固醇血症患者。”健康人固然可以畅享美味,但对于部分患者来说,皮蛋瘦肉粥还是少吃为妙。

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