发布时间:2019-04-29 09:00

上海炒面的做法

炒面是一道普遍的美食,但是每个地方有每个地方的做法,那么上海炒面是怎样的做法呢,接下来小编就为你解说一下哦!

炒面一般用最粗的那种面条炒,最主要是炒至过程中不容易断,其实,炒面不要任何餐具的,唯一的就是用手握住锅柄不断的翻炒,而且我喜欢吃细面。

制作步骤

1.鸡毛菜洗净

2.锅内清水大火烧开后,下入面条。

3.等锅内再一次烧开时,不盖锅盖,沸腾2分钟。关火。

4.面条迅速捞起,放在大一点的容器里,加一点香油,迅速抖开。

5.这肉丝是拌好爆过的。用一半够了。

6.锅内放少一些油,油锅热后,先放进鸡毛菜迅速煸炒。

7.煸炒一分钟之后,倒入爆好的肉丝,加一克盐煸炒均匀,盛入碗中待用。

8.洗干净的锅,热锅放油,待油锅热后,倒入面条,用手握住锅柄迅速翻。

9.加生抽,一点点老抽调色。继续不停的翻炒。

10.再倒入煸炒好的毛菜肉丝,继续迅速翻炒,加鸡精翻炒均匀关火。

11.盛入盆中。

小贴士:煮面条不能煮透了,可以自己试吃一下,面条中间没有硬性就好。最好不要泡冷水过面,用香油,面既爽滑,又有香油的香味。而且面条吃起来很Q。鸡毛菜先过油煸炒更加入味好吃。

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